UFC Undisputed 3 — третья игра серии в жанре MMA, продолжающая UFC Undisputed 2010, с лицензированными бойцами UFC и PRIDE, где игрок создаёт персонажа с индивидуальным весом, характеристиками, внешностью и боевым стилем из девяти дисциплин, развивая его через тренировки, управление подготовкой и стратегией в режиме карьеры. Бои разделены на стойку, клинч и партер с уникальными приёмами, а заработанные кредиты вкладываются в обучение новым навыкам. Игрок контролирует расписание поединков, следит за рейтингами и прокачивает силу, скорость, выносливость и работу ног персонажа, стремясь повысить его известность.